Mama (Surabaya); Ayam Goreng Renyah

Kalau ke food court kesayangan (Galaxy Mall 2, tentu!), bingung mau makan apa, si AYAM GORENG MAMA ini bisa jadi pilihan!

Dari tahun ke tahun wujudnya ya gitu mulu, penyajiannya. Dan malah itu yang ngangeni.

Dia nih dulu ada tempat makannya lo, lumayan gede di Jemursari sana. Tutup deh sampe sekarang lahannya jadi kaya hutan, tapi beberapa outlet di mall, masih buka. Ciamik ini, brand lokal, dikelola independen, bisa bertahan 25 tahun lebih (lha wong kalo ga salah inget, aku pertama kenal jaman awal 2000).

Menunya tuh banyak (aku kok ya ga foto), cuman yang paling tenar ya cuma ayam gorengnya ini doang. Ayamnya tuh khas, dipotong kecil2 dengan tulang (bukan tanpa tulang yang kaya Ko Lo Kee gitu ya), pake tepung yang khas banget, crunchy gurih:

Disajiinnya tuh bukan pake saus tomat/ sambal ala fast food, tapi kecap dan sambal! Nah lo, haha :p. Dan 2 komponen ini, match perfectly. Sambalnya tuh khas, kaya ada tempenya (eh, mbuh ya aku ga pernah neliti banget tapi kalo dimakan rasanya kaya ada butir2 dele) dan kecapnya khas. Beneran, cocok!

Dan yang paling membedakan dia dari segala ayam goreng di jagad Surabaya adalah sayur kulupnya!! Cuma Mama doang nih yang ngasih sayur rebus gini:

Ini sangat merubah caraku makan sambelan lo. Sampe2 aku pernah bikin Penyetan Joss rame, karena aku tuh tau minta bayam rebus dan di charge harga menu dia gitu deh (menunya tuh telor rebus dan bayam dengan sambal/ petis, aku cuma minta bayamnya tanpa telur & sambal/ petisnya, tapi bayar full harga). Aku OK. Tapi ternyata, pegawe2nya mainin pesananku (ga masuk nota), sampe ribut, trus temenku kenal ama bos-nya, diceritain dan kini ada dong menu bayam rebus di Penyetan Joss, gara2 kejadianku itu haha!

Sampe sekarang pun kadang kalo aku makan penyetan, aku bawa bayam rebus dari rumah buat aku makan. Mamiku geleng2, tapi ya pikir dia daripada aku ga makan sayur :p. Wkwkwk.

Ini, bukan sesuatu yang wow tapi Surabaya banget dan salud, berani beda banget! Ayam tepung + sambal + kecap + sayur. Sampe 2025 ga ada lo yang niru wkwk, jadi ya bravo Mama!

...

AYAM GORENG MAMA

Food Court GM 2, Surabaya